En Ecuador, las provincias productoras de palmito son: Esmeraldas, Pichincha, Manabí, Morona Santiago, Pastaza y Sucumbíos, las zonas tropicales que poseen las condiciones adecuadas de agrocultivo y dan como resultado un producto uniforme con importantes cualidades de sabor y consistencia, presentando una textura más compacta y agradable (sin trozos fibrosos), un color marfil más claro, y una mayor resistencia a la oxidación que los palmitos de Brasil, Costa Rica y Venezuela.